Mẹo hầm xương vừa nhanh vừa ngon bạn nên biết

Hầm xương tưởng như là công việc quá đỗi đơn giản và quen thuộc trong nhà bếp nhưng để nau an ngon được thì cũng không phải là chuyện đơn giản đâu nhé. Để làm được món này vừa nhanh, vừa tiết kiện nhiên liệu lại vẫn trong và ngon thì sẽ cần biết rất nhiều mẹo đấy.

Mẹo nhỏ nau an ngon với món xương hầm

1.    Mẹo để hầm xương trong nước

Đầu tiên là phải rửa xương cho thật sạch, dùng muối chà sát nhiều lần để đảm bảo bỏ đi hết những thứ bẩn và mùi hôi.

Với các loại như xương đầu hay xương bò vốn có mùi hôi thì bạn nên dùng nước sôi chần qua trước để loại bỏ chúng đi.

Cho xương vào khi nước còn lạnh, nấu to lửa cho sôi lên thì hạ nhỏ xuống và bắt đầu vớt hết bọt ra.

Nếu nồi nước lỡ bị đục thì bạn có thể cho vào nồi một vài lát khoai tây hay miếng nấm đông cô khô để làm chúng trong lại. Kỳ công hơn thì bạn có thể tiến hành lọc lại nước qua một nồi khác.

2.    Mẹo để hầm xương ngọt nước

Đầu tiên chắc chắn là cần có khâu chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ càng rồi. Chọn các loại xương ống hay xương sườn già sẽ cho nồi nước ngọt hơn nhưng chắc chắn là cũng tốn thời gian hơn. Xương cũng nên là loại còn mới và mua về rồi thì nên bỏ công hầm luôn rồi mới lấy nước dùng cất thì ngon hơn là cất xương trong tủ lạnh lâu ngày mới lấy ra.

Hầm xương lâu thì nước sẽ ngọt hơn, nhưng hầm vừa phải thời gian thì mới có phần xí quách ăn được. Vậy nên tùy thuộc mục đích nau an ngon của bạn là gì mà chọn thời gian cho phù hợp.

3.    Mẹo để hầm xương được nhanh

Sau khi đã có thể nau an ngon món nước hầm vừa ngọt vừa trong rồi thì bạn có thể tiếp tục áp dụng một số mẹo nữa để chúng trở nên nhanh và đỡ tốn nhiên liệu hơn.

Thêm vào nồi một số loại củ quả có khả năng giúp cho xương nhanh nhừ hơn, chẳng hạn như đu đủ xanh, củ cải trắng, quả sơn tra, hay một túi trà khô. Những nguyên liệu này có thể ảnh hưởng tới mùi vị nồi xương hầm một chút.

Áp dụng cách nấu cách quãng. Cứ nấu sôi khoảng 30 phút thì bạn lại tắt bếp đi và để nồi nước trên bếp đậy vung kín 30 phút rồi lại lặp lại như cũ. Cách này khiến xương dễ nhừ và ít tốn nhiên liệu hơn hẳn, nhưng lại tốn công canh chừng nồi xương nhiều hơn.

Nấu ăn ngon còn hơn nhau ở kỹ năng và mẹo vặt nữa đấy

Để giúp bạn trở nên chuyên nghiệp hơn thì dưới đây chính là tổng hợp một số mẹo tuy đơn giản nhưng hiệu quả để bạn thái thịt đúng bài bản trong bếp nhé. Trong bếp thì việc nau an ngon không thôi là chưa đủ, bạn còn cần phải biết đến một số mẹo vặt để giúp cho công việc được dễ dàng và nhanh chóng hơn nữa. Với những công việc tốn thời gian chẳng hạn như thái thịt này thì nếu không biết cách sẽ vừa lâu vừa làm nát hay dai miếng thịt nữa. 

Nau an ngon còn hơn nhau ở kỹ năng và mẹo vặt nữa đấy

1.    Thái thớ dọc hay thớ ngang

Câu trả lời là không theo cách nào cả. Để có được miếng thịt mềm nhất sau khi chế biến thì bạn nên thái theo thớ chéo. Thái thớ dọc vốn là điều cấm kị vì miếng thịt khi đó sẽ dai nhách, nhưng việc thái thớ chéo sẽ giúp chúng có kết cấu đẹp hơn là thái thớ ngang thông thường.

2.    Độ sắc của dao quyết định tất cả

Bí quyết để nau an ngon thì việc chuẩn bị luôn là tất cả. Cũng vậy, bí quyết để thái thịt đẹp thì con dao tốt được mài kỹ càng chính là mấu chốt. Dao càng sắc thì bạn càng thái thịt được mỏng và nhanh hơn, ít tốn sức hơn. Thế nhưng luôn nhớ cẩn thận vì dao sắc cũng đồng nghĩa với việc dễ đứt tay hơn đấy nhé.

3.    Cẩn thận với phần da

Trong miếng thịt thì phần da luôn là phần dai và khó thái nhất. Nếu bạn thái một miếng thịt có cả da thì nên quay phần có da ra xa người, vì khi thái ta có xu hướng đè mạnh phần mũi dao hơn nên sẽ phân bố lực hợp lý hơn. Nếu bạn phải cứa dao quá nhiều cho một phần da nào đó thì nên xem lại độ sắc của dao ngay thôi.

4.    Sao để thái thịt bò cho mỏng

Đặc điểm của thịt bò là luôn cần được thái thật mỏng khi chế biến món ăn để chúng không bị quá dai. Có một mẹo thái thịt bò mỏng và đơn giản nhất chính là bỏ thịt vào tủ đá. Khi thịt vừa đủ cứng lại chứ không đông thì ta lấy ra, lúc này, miếng thịt không bị dịch chuyển và đàn hồi quá nhiều nên sẽ không hấp thụ mất lực dao, giúp chúng ta thái nhanh và dễ mỏng hơn hẳn.

5.    Chặt gà thần công

Tuy đang nói chuyện thái nhưng với thịt gà thì khi chế biến lại thường đòi hỏi chúng ta phải chặt nhiều hơn. Chặt gà đẹp là một trong những bí quyết nau an ngon cực khó chuyên dùng để thử tài làm bếp đấy. Điều bạn cần là một chiếc thớt thật vững chãi, một con dao nặng tay để chặt miếng nào xuống là dứt khoát miếng đó, không làm nát thịt. Nếu như bạn chặt nhát đầu tiên mà chúng vẫn chưa rời ra thì nên chặt các nhát nhẹ và chậm hơn hoặc dùng tay đè lên dao để tách các miếng thịt. Nhớ chọn các khớp xương như ở cánh hay đùi để chặt nhé, vì như thế sẽ dễ chặt đứt hơn là chặt thẳng vào xương đấy.

Nấu ăn ngon chỉ với món đậu hũ chiên sả

Việc nau an ngon trong bếp là luôn làm hoàn thiện cả món ăn đơn giản nhất đồng thời tìm cách để nâng cấp chúng thành các món ăn ngon hơn nữa. Vậy với món ăn đậu hũ chiên sả này, làm thế nào để nấu hoàn hảo được chúng? Đậu hũ chiên sả là một món ăn đơn giản, dễ làm rất phù hợp cho những người ăn chay hay muốn đổi bữa. 

>> Thực đơn hàng ngày trong tuần giáng sinh cho gia đình bạn

>> Một trong các món ăn đơn giản dễ làm chính là bò kho

1.    Chọn đậu hũ

Đậu nên là loại chưa chiên thì khi chế biến sẽ giúp chúng ngấm gia vị tốt hơn. Nếu là loại đã chiên thì hãy chọn loại chiên đều, vàng và không bị khét. Đậu nên được cắt thành miếng nhỏ và chiên nhanh để giòn đều và thấm gia vị.

Nau an ngon chỉ với món đậu hũ chiên sả

2.    Gia vị

Đầu tiên là sả, bạn nên chọn sả băm loại nhuyễn một chút để có thể bám vào đậu dễ dàng hơn. Sả bào hay băm không kỹ còn có nguy cơ chị cháy xém không đều khi chiên làm món ăn mất ngon. Bạn chỉ nên nêm gia vị đơn giản với muối và bột nêm, nhớ đảo chúng cho đều để tránh trường hợp chỗ mặn chỗ nhạt.

3.    Chiên đậu

Đậu chiên không nhất thiết phải quá nhiều dầu nếu bạn chiên ở nhà mà chỉ cần lật mặt đều là đậu đã đủ vàng rồi. Bí quyết nau an ngon ở đây là đừng quá ham lật đậu mà chiên cho vàng hẳn một mặt đi rồi hãy chuyển mặt khác. Còn nếu bạn chiên với số lượng lớn thì cách chiên ngập dầu sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Chiên với lửa lớn và chỉ cho đậu vào khi dầu đã nóng, đậu vàng đều thì vớt ra ngay sẽ giúp đậu không dính dầu và bị ỉu.

4.    Dọn món

Đậu chiên sả nên được ăn nóng khi còn giòn. Có thể dọn kèm với nước tương tỏi ớt. Để nau an ngon hơn nữa bạn có thể rải lên trên thêm một chút hành phi, ăn kèm với rau sống và ngò rí. Nếu không ăn chay bạn có thể thử biến hóa thành món đậu hũ nhồi thịt chiên sả hay đậu hũ chiên sả mắm ruốc cũng rất hấp dẫn. Chúc bạn nấu ăn thành công với món này nhé!

Hướng dẫn làm món lươn chiên giòn đơn giản và ngon miệng

Hướng dẫn làm món lươn chiên giòn đơn giản và ngon miệng. Với phần da giòn rụm cùng phần thịt ướt mềm khiến ai ăn hoài vẫn không thấy ngán, lươn chiên giòn chắc chắn sẽ là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn nau an ngon cho gia đình của bạn.

>> Phô mai que đơn giản và tiết kiệm ngay tại nhà

>> Chế biến món mực rim me cực kỳ mới lạ

Nguyên liệu:

·         2 con lươn (1kg)

·         3 trái ớt sừng

·         1 củ gừng

·         1 củ tỏi

·         1 chén nhỏ dầu ăn

·         1/2 chén nước mắm ngon

·         1 muỗng canh hạt nêm

·         1 muỗng đường

·         1 gói bột chiên giòn

Cách nau an ngon:

·         Làm sạch lươn, cắt từng khúc khoảng 5cm và ướp cùng một ít nước mắm, hạt nêm, đường trong tô lớn.

·         Gọt vỏ và xắt lát gừng trộn chung với tỏi được lột vỏ và đập dập, băm nhuyễn

·         Cho dầu vào chảo đặt trên lửa vừa, phi tỏi, gừng và ớt cho đến khi có mùi thơm, cho lươn xào sơ cho thịt săn lại rồi lấy ra

·         Pha bột chiên giòn vào 1 chén nước ấm, nhúng lươn vào hỗn hợp bột sau đó đem chiên lên cho phần da giòn rồi lấy ra.

Khi dùng kèm với tương xí muội, rau răm và cơm trắng, đây sẽ là món ăn không thể cưỡng lại trong thực đơn nau an ngon cho gia đình của các bà nội trợ đấy. Hãy bắt tay và thử sức mình ngay hôm nay.